El mismo fue dictado el pasado jueves 27 y el viernes 28 en horas de la mañana, en el marco de la Semana Gastronómica, dictado por la Capacitadora de FEHGRA Lic. Verónica Costantino, en las instalaciones del Calafate Parque Hotel.
Durante el encuentro de 8 horas se desarrollaron aspectos fundamentales a tener en cuenta para lograr una adecuada calidad bromatológica y nutricional de los alimentos, sistematizando el aseguramiento de la calidad, aplicando Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), código de acción y conducta desde las distintas etapas del proceso de producción y elaboración de los alimentos.