La Cámara de El Calafate cerró su agenda de capacitaciones 2026
Con tres nuevas propuestas de formación, la Cámara de El Calafate cerró su agenda de capacitaciones presenciales correspondiente a 2026.
Durante las últimas semanas se realizaron los cursos Costos Gastronómicos: Herramientas y Estrategias Operativas para la Gastronomía Actual, Buenas Prácticas de Manipulación de los Alimentos y Costos e Indicadores de Gestión Aplicados a la PyME Hotelera, con propuestas dirigidas a distintos perfiles y necesidades del sector.
Herramientas para la gestión gastronómica
El curso Costos Gastronómicos: Herramientas y Estrategias Operativas para la Gastronomía Actual, a cargo de Carlos Herrero, permitió trabajar sobre distintos aspectos vinculados al control y la gestión de los costos en la actividad gastronómica.
Entre los contenidos abordados estuvieron la importancia del control de costos, la receta estándar y la ingeniería de costos, los precios y la rentabilidad, además de herramientas de gestión operativa y control interno.
Una nueva edición de Buenas Prácticas de Manipulación de los Alimentos
También se realizó una nueva edición del curso Buenas Prácticas de Manipulación de los Alimentos, a cargo del Lic. Claudio Blanco, con la participación de alrededor de 30 personas.
La capacitación está dirigida a quienes desarrollan actividades vinculadas con la manipulación de alimentos y, una vez realizada, permite obtener el Carnet de Manipulación de Alimentos, con una vigencia de 3 años.
Costos e indicadores para la PyME hotelera
La última capacitación del año fue el curso Costos e Indicadores de Gestión Aplicados a la PyME Hotelera, a cargo de Natalia Alvarez.
Durante las dos jornadas se trabajó sobre la estructura de costos de un establecimiento hotelero, la identificación y clasificación de costos, los costos por áreas y procesos, y el cálculo del costo por habitación y por huésped.
También se abordaron indicadores de gestión como ocupación, ADR y RevPAR, además del margen de contribución, el punto de equilibrio y la ocupación mínima. La propuesta incluyó un caso práctico aplicado a un establecimiento hotelero.
Cierre de la agenda 2026
Con estas tres capacitaciones, la Cámara de El Calafate cerró su agenda de cursos presenciales de 2026, continuando con una propuesta de formación vinculada a las necesidades de los sectores hotelero y gastronómico.
Agradecemos a todos los participantes que fueron parte de estas instancias, a Carlos Herrero, Claudio Blanco y Natalia Alvarez por estar a cargo de las capacitaciones y compartir sus conocimientos, y a FEHGRA por acompañar estas propuestas a lo largo del año.
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